Потребление ультраобработанной пищи увеличивает риск развития преддиабета у молодых людей

Более половины калорий, потребляемых нами, приходится на ультраобработанные продукты ( ), такие продукты, как фастфуд и упакованные закуски, которые часто содержат много натрия, сахара и вредных жиров. Исследования явно связывают эти продукты с диабетом 2 типа и другими заболеваниями у взрослых, но лишь немногие исследования изучали влияние таких продуктов на молодежь.

Теперь исследователи из Медицинской школы Кека Университета Южной Калифорнии завершили одно из первых исследований по изучению связи между потреблением UPF и тем, как организм обрабатывает глюкозу, которая, как известно, предсказывает риск развития диабета. Отслеживая изменения с течением времени, они получили представление о том, как выбор рациона питания может влиять на ключевые биологические процессы.

В исследовании участвовали 85 молодых людей в течение четырехлетнего периода. Они обнаружили, что увеличение потребления UPF было связано с более высоким риском развития предиабета или высокого уровня сахара в крови на ранней стадии, который может привести к диабету. При каждом посещении участники сообщали обо всем, что они ели в один последний будний день и один последний выходной. Исследователи классифицировали продукты питания на две категории: UPF (такие как конфеты, газировка, хлопья, упакованные спреды, ароматизированные йогурты и многие ресторанные продукты) и продукты, которые не подвергались ультраобработке. Затем они подсчитали, какой процент ежедневного потребления калорий каждым участником приходится на UPF.

От исходного уровня до последующего наблюдения, увеличение потребления UPF на 10% было связано с повышением риска развития преддиабета на 64% и повышением риска проблем с регуляцией уровня глюкозы на 56%. Участники, которые сообщили о употреблении большего количества UPF при первом визите, также с большей вероятностью имели повышенный уровень инсулина при последующем наблюдении - ранний признак резистентности к инсулину, когда организм должен вырабатывать больше инсулина, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в здоровом диапазоне.

Эти результаты указывают на то, что диета является модифицируемым фактором раннего метаболического заболевания и неотложной целью для стратегий профилактики среди молодых людей», — говорит Вайя Лида Чатзи, доктор медицинских наук, профессор наук о народонаселении и общественном здравоохранении и педиатрии и директор Исследовательской и учебной программы Суперфонда Южной Калифорнии для Центра оценки, восстановления и профилактики PFAS (ShARP) в Медицинской школе Кека.

Ранняя взрослость – это этап формирования, на котором люди достигают физической зрелости и вырабатывают привычки, которые могут сохраняться в течение многих лет. Замена упакованных или ресторанных блюд на цельные и сырые продукты, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, может снизить вероятность развития диабета 2 типа в более позднем возрасте.

Эти результаты указывают на то, что потребление ультраобработанной пищи увеличивает риск развития преддиабета и диабета 2 типа среди молодых людей, и что ограничение потребления этих продуктов может помочь предотвратить заболевания», — сказал первый автор исследования Ипин Ли, докторант в области количественных биомедицинских наук в Дартмутском колледже, который ранее работал научным сотрудником в Медицинской школе Кека.

Будущие исследования с большими группами и более подробное отслеживание диеты могут помочь выяснить, какие продукты представляют наибольший риск для молодых людей, говорят исследователи. Они также планируют продолжить исследование биологических механизмов, лежащих в основе этих связей, в том числе того, как конкретные питательные вещества в UPF могут влиять на инсулин и регуляцию сахара в крови.
Исследование было опубликовано в журнале «Nutrition and Metabolism».